Se desnaturaliza la albúmina y las diferentes proteinas superenrolladas que tiene (estructura terciaria) en una sola linea de átomos y moléculas (estructura primaria)
El calor transforma la clara y la yema del huevo endureciéndolas progresivamente. Si la ebullición es breve, el huevo queda a medio cocer y sólo se endurece la clara. Si es prolongada, todo el huevo se pone duro.
#56 #56 nalaqueen dijo: #20 tu, gracias por la explicacion.
en cuanto a la viñeta, deberia de quemarse dolorosamente al autor por tal mal aporte!!!!es humor...
#57 #57 leo635 dijo: La clara del huevo contiene proteinas en disolucion, principalmente la ovoalbumina, que al superar cierto nivel de temperatura se desnaturaliza, es decir, pierde su estructura cuaternaria o terciaria, y cambia su textura, volviendose sólida. Este fenomeno tambien se da con un cambio de pH, por ejemplo, al añadir HCl, tambien se pondra dura la clara. Una pregunta asi entro en selectividad en biologia no vale copiar y pegar de otra web (pero yo tambien lo hubiera hecho
#70 #70 demondary dijo: #20 #14 #60 #56
Sabía la respuesta, y por eso lo envié; porque de pequeño, cuando me explicaron lo del agua, me preguntaba por qué coño el huevo se solidificaba (o la madera no se derretía). Así de paso, os lo decía. A mí, por ejemplo, me gustó mucho la viñeta en la que en el niño no sabe cómo se seca la ropa (es antigua).
Siento que a algunos no os haya gustado mi viñeta :okay: Leeré todos (todos) vuestros comentarios y trataré de hacerlo mejor la próxima vez.
Por cierto, ME LA HAN CORTADO :fuuu: , la viñeta era más larga (aunque no gran cosa :lol: ) y las etiquetas también...
Gracias a todos :really:lo que me sorprende es que solo has enviado dos viñetas y te han publicado una mira mi perfil y hablamos
#70 #70 demondary dijo: #20 #14 #60 #56
Sabía la respuesta, y por eso lo envié; porque de pequeño, cuando me explicaron lo del agua, me preguntaba por qué coño el huevo se solidificaba (o la madera no se derretía). Así de paso, os lo decía. A mí, por ejemplo, me gustó mucho la viñeta en la que en el niño no sabe cómo se seca la ropa (es antigua).
Siento que a algunos no os haya gustado mi viñeta :okay: Leeré todos (todos) vuestros comentarios y trataré de hacerlo mejor la próxima vez.
Por cierto, ME LA HAN CORTADO :fuuu: , la viñeta era más larga (aunque no gran cosa :lol: ) y las etiquetas también...
Gracias a todos :really:Da igual tu viñeta esta bien comparemos la tuya con la de hoy en dia...
Comentarios Ordenar por mejores comentarios Ordenar cronológicamente
1 jul 2012, 12:21
Se desnaturaliza la albúmina y las diferentes proteinas superenrolladas que tiene (estructura terciaria) en una sola linea de átomos y moléculas (estructura primaria)
1 jul 2012, 17:59
El calor transforma la clara y la yema del huevo endureciéndolas progresivamente. Si la ebullición es breve, el huevo queda a medio cocer y sólo se endurece la clara. Si es prolongada, todo el huevo se pone duro.
2 jul 2012, 14:20
#56 #56 nalaqueen dijo: #20 tu, gracias por la explicacion.
en cuanto a la viñeta, deberia de quemarse dolorosamente al autor por tal mal aporte!!!!es humor...
2 jul 2012, 14:21
#20 #20 misogata dijo: Porque es una disolución de proteínas que se coagula con el calor. Y sí, tengo vida social fuera del pc.Yo no tengo
14 jul 2012, 12:02
#57 #57 leo635 dijo: La clara del huevo contiene proteinas en disolucion, principalmente la ovoalbumina, que al superar cierto nivel de temperatura se desnaturaliza, es decir, pierde su estructura cuaternaria o terciaria, y cambia su textura, volviendose sólida. Este fenomeno tambien se da con un cambio de pH, por ejemplo, al añadir HCl, tambien se pondra dura la clara. Una pregunta asi entro en selectividad en biologia no vale copiar y pegar de otra web (pero yo tambien lo hubiera hecho
14 jul 2012, 12:07
#70 #70 demondary dijo: #20 #14 #60 #56
Sabía la respuesta, y por eso lo envié; porque de pequeño, cuando me explicaron lo del agua, me preguntaba por qué coño el huevo se solidificaba (o la madera no se derretía). Así de paso, os lo decía. A mí, por ejemplo, me gustó mucho la viñeta en la que en el niño no sabe cómo se seca la ropa (es antigua).
Siento que a algunos no os haya gustado mi viñeta :okay: Leeré todos (todos) vuestros comentarios y trataré de hacerlo mejor la próxima vez.
Por cierto, ME LA HAN CORTADO :fuuu: , la viñeta era más larga (aunque no gran cosa :lol: ) y las etiquetas también...
Gracias a todos :really:lo que me sorprende es que solo has enviado dos viñetas y te han publicado una mira mi perfil y hablamos
5 ago 2012, 22:05
pos porque eso es como gelatina derretida
23 sep 2012, 23:10
#14 #14 sargento_ojete dijo: Yo cuando me caliento también se me pone algo duro If you know what I mean...
18 oct 2012, 20:49
#70 #70 demondary dijo: #20 #14 #60 #56
Sabía la respuesta, y por eso lo envié; porque de pequeño, cuando me explicaron lo del agua, me preguntaba por qué coño el huevo se solidificaba (o la madera no se derretía). Así de paso, os lo decía. A mí, por ejemplo, me gustó mucho la viñeta en la que en el niño no sabe cómo se seca la ropa (es antigua).
Siento que a algunos no os haya gustado mi viñeta :okay: Leeré todos (todos) vuestros comentarios y trataré de hacerlo mejor la próxima vez.
Por cierto, ME LA HAN CORTADO :fuuu: , la viñeta era más larga (aunque no gran cosa :lol: ) y las etiquetas también...
Gracias a todos :really:Da igual tu viñeta esta bien comparemos la tuya con la de hoy en dia...
1 ene 2013, 00:01
No tiene nada que ver...
20 feb 2013, 20:59
¿Desde cuándo el huevo es un elemento líquido?
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